Ficha del ingrediente
Papa Nativa
Papas nativas
Papas andinas nativas — terrosas, de piel dulce, profundamente coloridas.
Perú cultiva miles de variedades de papa nativa, la mayoría pequeñas, nudosas y coloreadas de principio a fin: violeta, rosa, crema. Cortadas finas y fritas conservan su color jaspeado y saben más redondas y dulces que una papa de commodity.
Sabe a
terrosopiel dulcea nuezsal limpia
- Dónde crece
- Parcelas de pequeños agricultores de altura, 3,000–4,200 m
- Combina con
- Sal en escamas, una cerveza fría, o cualquier cosa con limón.
- Un dato verdadero
- El color atraviesa la pulpa, así que cada chip tiene un patrón distinto.
