Ficha del ingrediente
Mango
Mango deshidratado
Mango amazónico, secado lentamente en trozos brillantes y masticables.
El mango peruano madura en el árbol bajo el calor amazónico seco, y luego se seca lentamente para que los azúcares se concentren sin volverse acaramelados. Incorporado al chocolate oscuro se comporta como una mermelada de fruta que nunca perdió su mordida.
Sabe a
tropicaljugosoamieladoácido
- Dónde crece
- Amazonas y Piura, Perú
- Combina con
- Cacao oscuro 70%, panela, té negro.
- Un dato verdadero
- El secado elimina cerca del 80% del agua — el sabor que queda es la razón por la que un trozo sabe a un mango entero.
