Ficha del ingrediente

Castaña

Brazil nut, nuez amazónica

Nueces de Brasil silvestres recolectadas en la selva de Madre de Dios.

Las castañas no se pueden cultivar: los árboles solo fructifican en bosque primario en pie, polinizados por abejas orquídea silvestres. Los recolectores caminan por el suelo del bosque recogiendo las pesadas vainas, lo que hace de cada nuez un argumento a favor de dejar los árboles donde están.

Dónde crece

Madre de Dios, Amazonía

Combina con

Cacao oscuro, panela, sal marina.

Un dato verdadero

Un árbol de castaña puede vivir más de 500 años y necesita bosque intacto para dar frutos.